La repostería sin gluten es una especialidad culinaria que permite disfrutar de dulces, tartas, galletas y bizcochos sin utilizar trigo, cebada, centeno ni otros cereales que contienen gluten. Este tipo de repostería es fundamental para personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o quienes eligen reducir su consumo por bienestar digestivo.
Harinas más usadas en repostería sin gluten
- Harina de arroz: ligera y neutra, ideal para bizcochos.
- Maicena (almidón de maíz): aporta suavidad y esponjosidad.
- Harina de almendra: da jugosidad y sabor.
- Harina de avena certificada sin gluten: perfecta para galletas y masas tiernas.
- Mezclas panificables o reposteras: equilibran textura y estructura sin complicaciones.
La mayoría de recetas funcionan mejor con mezclas de harinas, no con una sola.